W tym okresie czerpię inspirację z dań, które często jadłam w domu moich rodziców, przygotowywanych przez mamę. Dla mojego taty zupa z ziemniakami i kapustą włoską chyba była trochę tym, co dziś nazywamy comfort food.. ale ja wtedy nie lubiłam kapusty włoskiej ani tego typu dań i żeby bardziej mi smakowało, kazałam dodawać ryż. Nie wiem.. dla mnie ryż zawsze poprawiał wszystko. Dziś kocham kapustę włoską, kocham mnóstwo warzyw, których jako dziecko nie umiałam docenić, a przygotowanie tego dania trochę mnie cofnęło w czasie, ale też otuliło. Zobaczmy razem, jak je przygotować!
Na patelni wlewamy oliwę i dodajemy czosnek przekrojony na pół. Gdy zacznie skwierczeć, dodajemy ziemniaka pokrojonego w kostkę i podsmażamy. Kiedy się zarumieni, dodajemy kapustę włoską pokrojoną w paski.
Solimy, pieprzymy, wlewamy pół szklanki gorącej wody i przykrywamy. Gotujemy, aż kapusta włoska zmięknie. (pamiętajcie, aby sos był dość „wilgotny”) Osobno gotujemy ryż w dużej ilości osolonej wody.
Gdy ryż jest ugotowany, odcedzamy go bezpośrednio do mieszanki kapusty i ziemniaków. Dobrze mieszamy i wyłączamy, dodając parmezan (opcjonalnie) i odrobinę oliwy. Pozwólmy mu chwilę odpocząć, nakładamy na talerze i smakujemy.
Garnek do gotowania kapusty włoskiej i ziemniaków
Garnek do gotowania ryżu
Można przechowywać do około dwóch dni w szczelnym pojemniku w lodówce.
Jeśli coś zostanie, zrób jak ja: przełożyłam to do naczynia żaroodpornego i posypałam bułką tartą. Odrobina oliwy i do piekarnika, aby uzyskać ładną chrupiącą skorupkę na wierzchu!
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 86,48 |
| Węglowodany (g) | 16,21 |
| w tym cukry (g) | 1,71 |
| Tłuszcz (g) | 0,15 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 0,03 |
| Białko (g) | 2,72 |
| Błonnik (g) | 2,27 |
| Sól (g) | 0,01 |
