To danie pierwsze zostało pomyślane jako bożonarodzeniowe menu odpowiednie dla wszystkich. Jest bowiem bez glutenu, bez laktozy, a także wegańskie. Cytrusowe i aromatyczne nuty pomarańczy wraz z chrupkością pistacji sprawią, że będzie eleganckie i smaczne. Zobaczmy razem, jak je przygotować.
Zaczęłam od bulionu warzywnego. Użyłam marchewki, cebuli, skórek z pomarańczy i gałązki pietruszki. Zalałam wodą i doprowadziłam do wrzenia.
W międzyczasie przygotowałam podsmażoną cebulę, na której uprażyłam ryż. Gdy się uprażył, dodałam sok z jednej pomarańczy.
Następnie rozpoczęłam klasyczne gotowanie risotta, dodając stopniowo bulion warzywny i często mieszając.
Gdy ryż był prawie gotowy, dodałam startą skórkę z jednej pomarańczy. Doprawiłam solą i pieprzem, wyłączyłam ogień i dalej mieszałam.
Dodałam granulki pistacji i posiekaną świeżą pietruszkę. Jeszcze raz wymieszałam i podałam, dekorując całość dodatkową granulką pistacji oraz dodatkową skórką pomarańczową.
Deska do siekania pietruszki
Garnek na bulion warzywny
Garnek do przygotowania risotta
Można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce
Nie wyrzucajcie warzyw z bulionu. Zblendowane mogą przydać się do wegetariańskich pulpetów.
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 184,88 |
| Węglowodany (g) | 34,68 |
| w tym cukry (g) | 4,29 |
| Tłuszcz (g) | 2,96 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 0,32 |
| Białko (g) | 4,03 |
| Błonnik (g) | 2,09 |
| Sól (g) | 0,01 |
