Cukinie faszerowane, pieczone w piekarniku lub przygotowane we frytkownicy beztłuszczowej, z aromatycznym nadzieniem z tuńczyka, chleba, ziół i Parmigiano. Prosty i uniwersalny włoski przepis, idealny jako danie główne na szybką kolację i doskonały sposób na niemarnowanie żywności w kuchni.
Umyj cukinie, odetnij końcówki i przekrój je wzdłuż na pół. Delikatnie wydrąż je łyżeczką, zachowując miąższ.
Doprowadź do wrzenia dużą ilość osolonej wody i blanszuj łódeczki z cukinii przez około 5 minut, następnie odcedź je i osusz ściereczką.
Posiekaj miąższ cukinii razem z odsączonym tuńczykiem, bazylią, pietruszką i chlebem. Dopraw masę solą i pieprzem.
Dodaj hojną ilość startego Parmigiano i wymieszaj, aż uzyskasz miękkie i dobrze połączone nadzienie.
Napełnij łódeczki z cukinii przygotowaną masą, ułóż je w naczyniu do pieczenia i skrop obficie oliwą z oliwek extra vergine.
Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 °C lub we frytkownicy beztłuszczowej przez 15–20 minut, aż wierzch się zrumieni. Podawaj na gorąco.
Jeśli pozostanie nadzienie, uformuj z niego małe klopsiki i upiecz je razem z cukiniami, unikając w ten sposób marnowania żywności.
Frytkownica beztłuszczowa
Naczynie do pieczenia
Przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie przez 2 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku lub we frytkownicy beztłuszczowej.
Aby uzyskać bardziej zwarte nadzienie, użyj świeżych i jędrnych cukinii, które podczas pieczenia uwalniają niewiele wody. Ilość chleba i Parmigiano można dostosować do pożądanej konsystencji.
Italia
| Energia (kcal) | 79,55 |
| Węglowodany (g) | 0,82 |
| w tym cukry (g) | 0,76 |
| Tłuszcz (g) | 3,71 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 1,52 |
| Białko (g) | 10,43 |
| Błonnik (g) | 0,71 |
| Sól (g) | 0,02 |
