Przepis na Su Filindeu w bulionie to tradycyjne danie sardyńskie, przygotowywane z rzadkiego i cennego makaronu zwanego „nitką Boga”. Danie podaje się w bulionie mięsnym, tradycyjnie jagnięcym, ale można go zastąpić bulionem wołowym.
Umyj i oczyść wszystkie warzywa do bulionu mięsnego.
Obierz ziemniaka, marchew i cebulę.
Zanurz warzywa i mięso w garnku z zimną wodą.
Gotuj bulion przez co najmniej 3 godziny, a następnie go przecedź.
W dużym garnku wlej bulion (2 duże chochle na osobę), doprowadź do wrzenia i dodaj su filindeu na 1–2 minuty (orientacyjny czas podany na opakowaniu).
Dla miłośników szafranu można dodać nitki szafranu podczas gotowania bulionu.
Podawaj razem z mięsem.
Wino
Bulion można przechowywać w lodówce maksymalnie przez trzy dni.
Zaleca się przygotować bulion 24 godziny wcześniej, aby lepiej się przegryzł. Podawać z dobrym kieliszkiem czerwonego wina Cannonau.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 80,2 |
| Węglowodany (g) | 5,58 |
| w tym cukry (g) | 2,49 |
| Tłuszcz (g) | 4,45 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 1,56 |
| Białko (g) | 4,21 |
| Błonnik (g) | 1,27 |
| Sól (g) | 0,05 |
