Rozmrozić ogonki krewetek i opłukać je pod bieżącą wodą. Oczyścić skorupiaki, nacinając pancerz, aby usunąć jelito.
Przygotować bulion warzywny ze świeżych warzyw lub kostki bulionowej.
Rozpuścić masło na dużej patelni, uprażyć ryż przez kilka minut, dodając sól i mieszając.
Zalać prosecco i pozwolić odparować alkohol, następnie gotować ryż, dodając po jednej chochli bulionu.
W trakcie gotowania dodać startą skórkę z limonki, wycisnąć sok i odłożyć go na bok.
Na pięć minut przed końcem gotowania dodać obrane krewetki, sok z limonki i dokończyć gotowanie, w razie potrzeby dolewając więcej bulionu.
Podawać risotto udekorowane spiralą skórki z limonki.
Maksymalnie 24 godziny przechowywać w lodówce
Podawać z kieliszkiem schłodzonego prosecco.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 165,46 |
| Węglowodany (g) | 21,88 |
| w tym cukry (g) | 3,22 |
| Tłuszcz (g) | 4 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 2,22 |
| Białko (g) | 6,44 |
| Błonnik (g) | 0,47 |
| Sól (g) | 0,05 |
