Pyszne i kremowe risotto przygotowane z czerwonym radicchio, chrupiącymi orzechami i słodką gorgonzolą, idealne połączenie smaków.
Oczyścić i oddzielić liście czerwonego radicchio, umyć je pod bieżącą wodą i dobrze osuszyć, a następnie pokroić w paski.
Posiekać cebulę i zeszklić ją w rondlu z łyżką oliwy extra vergine. Gdy się lekko zrumieni, wsypać ryż i prażyć przez minutę, dodać radicchio.
Podlać połową szklanki wytrawnego białego lub czerwonego wina i pozwolić mu odparować na dużym ogniu. W osobnej nieprzywierającej patelni uprażyć grubo rozdrobnione jądra orzechów.
Kontynuować gotowanie risotta, dodając po jednej chochelce bardzo gorącego bulionu za każdym razem, gdy poprzednia porcja zostanie wchłonięta przez ryż.
Zajmie to około 15 minut, w razie potrzeby sprawdzić i doprawić solą podczas gotowania.
Po ugotowaniu wyłączyć ogień, połączyć risotto z gorgonzolą pokrojoną w kostkę i startym parmezanem, mieszając, aż składniki dobrze się połączą i uzyskają typową kremową konsystencję risotta.
Udekorować orzechami.
Rondel
Patelnia nieprzywierająca
Wino
W lodówce maksymalnie przez 24 godziny.
Udekorować gorącymi grzankami wzbogaconymi ciągnącą się gorgonzolą.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energia (kcal) | 206,82 |
| Węglowodany (g) | 24,9 |
| w tym cukry (g) | 1,17 |
| Tłuszcz (g) | 7,8 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 2,66 |
| Białko (g) | 6,93 |
| Błonnik (g) | 1,26 |
| Sól (g) | 0,14 |
