Przygotuj wszystkie składniki na malloreddus alla campidanese.
Obierz i drobno posiekaj szalotkę, włóż ją do garnka razem z dwoma łyżkami oliwy z oliwek extra vergine. Podsmażaj przez kilka minut.
W międzyczasie obierz kiełbasę (usuń osłonki) i rozdrobnij ją rękami.
Gdy cebula zmięknie, dodaj kiełbasę i smaż na średnim ogniu przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliła.
Wlej przecier pomidorowy, dopraw całość odrobiną soli, przykryj garnek pokrywką i gotuj sos na bardzo małym ogniu przez około pół godziny.
Dodaj nitki szafranu lub pół opakowania szafranu i gotuj przez kolejne 30 minut.
Gdy sos będzie prawie gotowy, zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku, a gdy zacznie wrzeć, wrzuć malloreddus i gotuj makaron przez czas podany na opakowaniu.
Po ugotowaniu odcedź malloreddus i wymieszaj z sosem.
Podawaj na talerzu i posyp obficie tartym dojrzałym pecorino.
Przechowywać w lodówce maksymalnie 12 godzin.
Tradycyjny przepis sardyński - Dobry pierwszy posiłek do degustacji z kieliszkiem Cannonau.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 161,06 |
| Węglowodany (g) | 16,77 |
| w tym cukry (g) | 2,69 |
| Tłuszcze (g) | 7,22 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,48 |
| Białko (g) | 7,03 |
| Błonnik (g) | 1,06 |
| Wyprzedaż (g) | 0,29 |
