Odkryj przepis na risotto z leśnymi owocami i miętą, wyśmienite danie zero waste z jeżynami, malinami, borówkami i pysznymi porzeczkami.
Umyć owoce leśne, takie jak borówki, maliny, jeżyny i czerwone porzeczki, osuszyć je i zdjąć porzeczki z gałązek.
Oczyścić cebulę i drobno ją posiekać na małe kawałki, przygotować także bulion warzywny lub z kostki rosołowej.
Na patelnię wlać oliwę extra vergine i posiekaną cebulę, podsmażać przez kilka minut, a gdy zacznie się rumienić, wsypać ryż.
Prażyć ryż przez kilka minut, a następnie zalać winem.
Gdy wino całkowicie odparuje, dodać dwie chochle bulionu i kontynuować gotowanie ryżu przez 10 minut.
Dodać owoce leśne i miętę, doprawić solą i doprowadzić ryż do końca gotowania, mieszając tak, aby uwolnił skrobię, dodawać bulion, gdy ryż tego potrzebuje.
Na koniec widelcem rozgnieść owoce leśne, aby puściły sok do risotta.
Po zakończeniu gotowania zdjąć garnek z ognia, dodać kawałek masła i wymieszać, aby uzyskać wyjątkowo kremową konsystencję, udekorować kilkoma owocami leśnymi i podawać na ciepło.
Przechowywać w lodówce maksymalnie 12 godzin.
Dla tych, którzy nie lubią efektu mięty, można użyć bazylii albo nie dodawać żadnych ziół aromatycznych, ewentualnie na końcu posypać startym serem.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 190,91 |
| Węglowodany (g) | 33,31 |
| w tym cukry (g) | 2 |
| Tłuszcze (g) | 2,72 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,51 |
| Białko (g) | 2,86 |
| Błonnik (g) | 1,1 |
