Pyszne, kremowe risotto wzbogacone ciecierzycą i szafranem. Delikatny smak z niezwykle aromatycznym zapachem świeżego szafranu.
Namaczamy suchą ciecierzycę przez 12 godzin, a następnie gotujemy ją przez 90 minut.
Na patelni podsmażamy 1/4 cebuli, potem dodajemy szafran i ciecierzycę. Po kilku zamieszaniach dodajemy rozmaryn, następnie wlewamy dużą ilość bulionu i gotujemy przez 30 minut. Następnie wszystko blendujemy, aby uzyskać krem.
W rondlu podsmażamy 1/4 cebuli razem z guanciale pokrojonym w paski przez kilka minut. Potem prażymy ryż, gotując go na małym ogniu, stopniowo dolewając gorący bulion.
Po około 16 minutach dodajemy kawałek masła i krem z blendowanej ciecierzycy. Mieszamy energicznie poza ogniem.
Wino
Italia
| Energia (kcal) | 371,54 |
| Węglowodany (g) | 49,97 |
| w tym cukry (g) | 3,72 |
| Tłuszcz (g) | 14,83 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 1,5 |
| Białko (g) | 8,89 |
| Błonnik (g) | 5,3 |
| Sól (g) | 0,02 |
