Pokrój ziemniaki w kostkę i gotuj je, zaczynając od zimnej wody, przez około 10–15 minut; mają zmięknąć, ale się nie rozpadać.
Przełóż je do miski i dopraw obficie oliwą, dużą ilością bułki tartej, solą, pieprzem, papryką i parmezanem, a następnie delikatnie wymieszaj szpatułką, aby przyprawy dobrze się przykleiły.
Ułóż je na papierze do pieczenia w odpowiedniej odległości od siebie, dodaj na wierzch jeszcze odrobinę oliwy i piecz w piekarniku lub we frytkownicy beztłuszczowej w 200 stopniach przez 15–20 minut albo do uzyskania idealnego zrumienienia.
Idealne zarówno z piekarnika, jak i z frytkownicy beztłuszczowej.
Italia, Emilia Romagna
