Miękkie ciasto drożdżowe, świetne na wspólne śniadanie w niedzielny poranek. Przepis jest na formę typu danubio lub tortę z croissantów w formie o średnicy 26 cm.
Przygotuj ciasto za pomocą robota planetarnego lub wyrabiając ręcznie.
W dzbanku wymieszaj jajka i mleko.
W misie robota planetarnego dodaj mąkę i drożdże razem z połową mieszanki jajek i mleka.
Rozpocznij wyrabianie, dodaj cukier i sól, a następnie resztę płynów.
Wyrabiaj przez kilka minut, aż płyny się wchłoną; gdy ciasto zacznie się formować, dodawaj miękkie masło w kawałkach, stopniowo po trochu.
Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz elastyczną i gładką kulę ciasta.
Pozostaw do wyrośnięcia na około 2-3 godziny, aż podwoi objętość.
Wyjmij ciasto i rozwałkuj je wałkiem na prostokątny płat o grubości około 7-8 mm (jeśli jest zbyt duży, podziel go na dwa wzdłuż).
Pokrój wydłużone trójkąty i zwiń je od podstawy do wierzchołka, formując croissanty.
Przełóż croissanty do formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica 26 cm) i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około półtorej godziny.
Posmaruj powierzchnię mieszanką jajka i mleka.
Piecz w 175°C przez około 20 minut, aż się zarumienią.
Pozostaw do lekkiego przestudzenia i przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Robot planetarny (opcjonalnie)
Wałek do ciasta
Okrągła forma o średnicy 26 cm
Papier do pieczenia
Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni; do dłuższego przechowywania zamrozić croissanty po ostudzeniu.
Oryginalny przepis jest opisany jako śniadanie do dzielenia się; czasy wyrastania mogą się różnić w zależności od temperatury otoczenia. Jeśli ciasto jest bardzo duże, można je podzielić na dwa i pracować na dwóch blaszkach.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 283,56 |
| Węglowodany (g) | 46,96 |
| w tym cukry (g) | 10,06 |
| Tłuszcz (g) | 6,89 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 3,59 |
| Białko (g) | 9,71 |
| Błonnik (g) | 1,41 |
| Sól (g) | 0,28 |
