Bułeczki z oliwkami

Do miski wsyp mąkę, suszone drożdże piekarskie i cukier; wymieszaj i stopniowo dodawaj letnią wodę, cały czas mieszając.

Dodaj sól, jeśli potrzeba resztę wody, a na końcu oliwę; zagnieć, aby połączyć składniki.

Dodaj przekrojone na pół zielone oliwki bez pestek, oliwki taggiasche, posiekane suszone pomidory i scamorę pokrojoną w kostkę; dokładnie wmieszaj do ciasta.

Przełóż ciasto na stolnicę i zagniataj, aż utworzy się gładka kula; włóż ją do miski i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (około 2 godzin w wyłączonym piekarniku z włączonym światłem).

Wyjmij ciasto i za pomocą skrobki podziel je na 9 kawałków po około 110 g każdy; z pomocą mąki z semoliny wydłuż kawałki dłońmi i zwiń je wzdłuż siebie, formując bułeczki.

Przełóż bułeczki na blachę i pozostaw do wyrośnięcia na około 1–1,5 godziny.

Piecz w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 250°C: umieść blachę w dolnej części piekarnika na 10 minut, następnie przesuń na środkowy poziom i piecz jeszcze 10–15 minut, aż nabiorą złocistej, chrupiącej skórki.

Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia przed podaniem.