Bułeczki z oliwkami: miękkie w środku z chrupiącą skórką z zewnątrz, wzbogacone oliwkami, suszonymi pomidorami i wędzoną scamorą. Przepis na 9 bułeczek.
Do miski wsyp mąkę, suszone drożdże piekarskie i cukier; wymieszaj i stopniowo dodawaj letnią wodę, cały czas mieszając.
Dodaj sól, jeśli potrzeba resztę wody, a na końcu oliwę; zagnieć, aby połączyć składniki.
Dodaj przekrojone na pół zielone oliwki bez pestek, oliwki taggiasche, posiekane suszone pomidory i scamorę pokrojoną w kostkę; dokładnie wmieszaj do ciasta.
Przełóż ciasto na stolnicę i zagniataj, aż utworzy się gładka kula; włóż ją do miski i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (około 2 godzin w wyłączonym piekarniku z włączonym światłem).
Wyjmij ciasto i za pomocą skrobki podziel je na 9 kawałków po około 110 g każdy; z pomocą mąki z semoliny wydłuż kawałki dłońmi i zwiń je wzdłuż siebie, formując bułeczki.
Przełóż bułeczki na blachę i pozostaw do wyrośnięcia na około 1–1,5 godziny.
Piecz w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 250°C: umieść blachę w dolnej części piekarnika na 10 minut, następnie przesuń na środkowy poziom i piecz jeszcze 10–15 minut, aż nabiorą złocistej, chrupiącej skórki.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia przed podaniem.
Miska
Stolnica
Skrobka cukiernicza
Blacha do pieczenia
Piekarnik z termoobiegiem
Przepis wegetariański. Porcja na 9 bułeczek; każda waży około 110 g.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 306,71 |
| Węglowodany (g) | 63,62 |
| w tym cukry (g) | 36,08 |
| Tłuszcz (g) | 4,15 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 1,12 |
| Białko (g) | 6,56 |
| Błonnik (g) | 2,35 |
| Sól (g) | 0,97 |
