Pangoccioli z nutellą

Zacznij od wymieszania letniego mleka, cukru i pokruszonych drożdży, aż cukier i drożdże się rozpuszczą.

Dodaj jajko i wymieszaj.

Dodaj aromat waniliowy i mąki; najpierw wymieszaj łyżką, a potem rękami.

Gdy ciasto zacznie się łączyć, dodaj sól.

Zagniataj przez kilka minut, następnie dodaj miękkie masło i wgnieć je w ciasto rękami.

Gdy masło się wchłonie, przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 15–20 minut do odpoczynku (ciasto będzie nieco surowe i klejące).

Wykonaj kilka serii składania ciasta i uformuj kulę.

Pozostaw do wyrastania w ciepłym i suchym miejscu przez około dwie godziny, aż podwoi (lub bardziej) swoją objętość.

Ponownie odgazuj ciasto, spłaszcz je i rozciągnij na blacie rękami.

Dodaj krople czekoladowe, wykonaj kilka złożeń, aby je połączyć, i ponownie uformuj kulę.

Podziel ciasto na porcje po 40–50 g i uformuj kulki.

Ułóż kulki w foremkach do muffinek i odstaw na około godzinę.

Posmaruj pangoccioli mieszanką jajka i mleka.

Nagrzej piekarnik góra-dół do 175°C i piecz przez około 15–18 minut (jeśli zbyt mocno się rumienią, przykryj je w ostatnich minutach folią aluminiową).

Wyjmij z piekarnika i od razu posmaruj powierzchnię mlekiem, powtarzając smarowanie drugi raz, gdy pierwsza warstwa zostanie wchłonięta, aby uzyskać lśniące wykończenie.

Po ostudzeniu nakłuj powierzchnię bułeczek czubkiem noża i napełnij Nutellą za pomocą rękawa cukierniczego.