Tarta w stylu sfogliatina z kruchym spodem z ciasta kruchego, warstwą dżemu i jabłek, wykończona lukrem, który w piekarniku staje się błyszczący i chrupiący. Przepis przeznaczony na formę 20 cm, idealny na podwieczorek lub po obiedzie.
Przygotuj ciasto kruche: rozcieraj mąkę z zimnym masłem, aż powstanie piaszczysta masa.
Dodaj cukier, jajko, szczyptę soli i skórkę z cytryny; szybko zagnieć, aby utworzyć gładką kulę ciasta.
Owiń kulę folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj połowę ciasta i wyłóż nim formę o średnicy 20 cm; ponakłuwaj spód widelcem.
Rozprowadź warstwę dżemu na spodzie i dodaj pokrojone jabłka.
Przykryj drugim krążkiem ciasta, szczelnie zlepiając brzegi.
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 20 minut.
W międzyczasie przygotuj lukier: wymieszaj białko z cukrem pudrem i kilkoma kroplami cytryny, aż masa będzie gęsta, ale nadająca się do smarowania.
Wyjmij ciasto z piekarnika i posmaruj powierzchnię lukrem.
Za pomocą worka cukierniczego zrób pasy dżemu (lekko go podgrzewając, aby był bardziej płynny) na już polukrowanej powierzchni.
Wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 15–17 minut, aż powierzchnia będzie błyszcząca i chrupiąca.
Pozostaw do ostygnięcia i podawaj; idealny moment to pierwszy kawałek, gdy powierzchnia robi 'crack'.
Forma 20 cm
Wałek
Worek cukierniczy
Widelec
Miski do wyrabiania ciasta
Warianty: zamiast wybranego dżemu można użyć dżemu morelowego lub z owoców leśnych. Czas chłodzenia w lodówce: 30 minut.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 218,64 |
| Węglowodany (g) | 36,68 |
| w tym cukry (g) | 25,34 |
| Tłuszcz (g) | 7,25 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 4,01 |
| Białko (g) | 3,39 |
| Błonnik (g) | 1,27 |
| Sól (g) | 0,02 |
