Elegancka i bardzo łatwa pavlova: chrupiąca bezowa skorupka i miękkie wnętrze, nadziewana bitą śmietaną, dżemem truskawkowym i świeżymi borówkami. Stosując kroki i wskazówki (czyste naczynia, białka w temperaturze pokojowej, kontrola cukru) zawsze uzyskasz efektowny rezultat.
Przygotuj mikser planetarny lub mikser ręczny: muszą być idealnie czyste i odtłuszczone.
Wlej białka w temperaturze pokojowej do miski i ubijaj na średnich obrotach, aż staną się pieniste.
Dodaj cukier i kontynuuj na średnich obrotach przez 1 minutę.
Zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj przez 5 minut, następnie zwiększ je jeszcze bardziej na kolejne 5 minut; na tym etapie dodaj wanilię i sok z cytryny.
Na koniec ubijaj na najwyższych obrotach przez 2 minuty.
Sprawdź bezę, rozcierając odrobinę między palcami: nie powinny być już wyczuwalne kryształki cukru.
Delikatnie wmieszaj przesianą skrobię kukurydzianą szpatułką, ruchami od dołu do góry, aby nie zniszczyć struktury.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia, wyłóż bezę i uformuj ją w okrąg z lekkim wgłębieniem pośrodku i wyższymi brzegami.
Piecz w środkowej części piekarnika: 130°C w trybie statycznym przez 10 minut, następnie obniż temperaturę do 100°C i piecz jeszcze 50 minut.
Wyłącz piekarnik i pozostaw pavlovą do całkowitego wystudzenia wewnątrz przy uchylonych drzwiczkach.
Ubij bardzo zimną śmietankę z cukrem pudrem i wanilią.
Napełnij bezowy spód warstwą dżemu truskawkowego, wykończ bitą śmietaną i udekoruj świeżymi borówkami.
Mikser planetarny lub mikser ręczny
Szpatułka
Blacha wyłożona papierem do pieczenia
Czysta i odtłuszczona miska
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 245,33 |
| Węglowodany (g) | 28,47 |
| w tym cukry (g) | 26,78 |
| Tłuszcz (g) | 14,29 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 8,31 |
| Białko (g) | 2,37 |
| Błonnik (g) | 0,33 |
| Sól (g) | 0,03 |
