Recept van
De Toscaanse venusschelpjes-soep is een voorgerecht (of hoofdgerecht) met een smakelijke saus van tomatensaus verdund met het kookvocht van de venusschelpjes en witte wijn. Typisch geserveerd met geroosterde sneetjes boerenbrood, op smaak gebracht met knoflook en peterselie.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 4 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 8: Laat de venusschelpjes in gezouten water weken zodat ze hun zand loslaten en spoel ze goed af.
Stap 2 van 8: Doe in een ruime pan een scheutje olie en fruit de hele teentjes knoflook (later te verwijderen) en, indien gewenst, wat chilipeper.
Stap 3 van 8: Voeg de venusschelpjes toe, blus af met de witte wijn en dek af: kook tot de schelpjes opengaan en hun kookvocht vrijgeven.
Stap 4 van 8: Verwijder de geopende schelpjes en bewaar het kookvocht; zeef dit om eventueel achtergebleven zand te verwijderen.
Stap 5 van 8: Voeg in dezelfde pan de tomatensaus toe en verdun met een deel van het gefilterde kookvocht; breng licht aan de kook en laat enkele minuten koken om smaak te geven.
Stap 6 van 8: Doe de schelpjes terug in de pan om de smaken te laten mengen, breng op smaak met zout en voeg de gehakte peterselie toe.
Stap 7 van 8: Serveer de soep warm met sneetjes geroosterd boerenbrood om de saus op te dippen.
Stap 8 van 8: Tip: verwijder de knoflookteentjes vóór het serveren als je ze niet in het gerecht wilt terugvinden.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Niet geschikt voor vegetariërs · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten en Weekdieren
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie454 g · 1 van 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.531 kJ366 kcal | 337 kJ81 kcal |
| Vetten | 6,85 g | 1,51 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 0,68 g | 0,15 g |
| Koolhydraten | 41,25 g | 9,09 g |
| waarvan suikers | 12,16 g | 2,68 g |
| Vezels | 3,49 g | 0,77 g |
| Eiwitten | 31,08 g | 6,85 g |
| Zout | 0,45 g | 0,1 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
