Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van
Deze ravioli heb ik gemaakt met behulp van klassieke koekjesvormpjes en de ronde vorm voor Chinese ravioli. Een idee om met fantasie en creativiteit op de kersttafel te presenteren.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 4 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 15: Mix 80 g palmkool voor het groene deeg met een scheut witte wijn.
Stap 2 van 15: Voeg in de keukenmachine of in een kom 100 g semola, 100 g bloem type 1, 1 ei, een snuf zout en een scheut olie toe. Kneed tot een glad en homogeen deeg. Spirulina is optioneel.
Stap 3 van 15: Pas altijd de hoeveelheden vloeistof en bloem aan om de juiste consistentie te krijgen.
Stap 4 van 15: Meng voor het gele deeg 100 g semola, 100 g bloem type 1, 1 ei, een scheut witte wijn, zout en een scheut olie. Vorm een deegbal.
Stap 5 van 15: Dek de twee deegballen af met plasticfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Stap 6 van 15: Haal de deegballen weer tevoorschijn en rol vrij dunne vellen uit.
Stap 7 van 15: Gebruik de ronde vorm van Chinese ravioli om evenveel ronde schijven te maken in zowel groen als geel.
Stap 8 van 15: Maak met kerstkoekjesvormpjes 4 figuren in de groene deegcirkels.
Stap 9 van 15: Bedek elke geperforeerde cirkel met een gele cirkel die je met een beetje water hebt bestrijkt.
Stap 10 van 15: Druk aan met een klein deegrolletje om de vellen dun te maken.
Stap 11 van 15: Draai de nieuw verkregen cirkel om en leg hem op de Chinese vorm.
Stap 12 van 15: Vul met het spinaziemengsel en sluit de vorm halverwege, waarbij je het overtollige deeg verwijdert.
Stap 13 van 15: Open de Chinese vorm opnieuw, haal de ravioli eruit en verzegel indien nodig de randen nogmaals met een vorkje.
Stap 14 van 15: De vulling maak je door 200 g spinazie, 90 g palmkool, ricotta, Parmezaanse kaas, de eidooier, zout, peper, nootmuskaat, gember en marjolein te mixen
Stap 15 van 15: Doe het mengsel in een spuitzak en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Te controleren voor vegetariërs · Te controleren voor pescotariërs · Bevat lactose · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten, Eieren en Melk en zuivelproducten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie297 g · 1 van 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.342 kJ560 kcal | 788 kJ188 kcal |
| Vetten | 15,22 g | 5,12 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 7,55 g | 2,54 g |
| Koolhydraten | 77,58 g | 26,1 g |
| waarvan suikers | 4,34 g | 1,46 g |
| Vezels | 6,39 g | 2,15 g |
| Eiwitten | 28,24 g | 9,5 g |
| Zout | 0,3 g | 0,1 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
