Glutenvrije, niet-gefrituurde versie van de klassieke sofficini, gemaakt met slechts 3 ingrediënten voor het deeg. Ze worden in de airfryer gebakken voor een krokante goudbruine korst; ze kunnen naar wens worden gevuld (bijv. tomaat en mozzarella).
Breng het water aan de kook.
Voeg de extra vierge olijfolie en het rijstmeel toe aan het kokende water en roer tot het deeg begint los te laten van de randen van de pan.
Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen tot het hanteerbaar is.
Kneed met de hand tot een gladde bal; bevochtig indien nodig je handen om het makkelijker te verwerken.
Verdeel de bal in 4 gelijke porties.
Rol elke portie uit tot dunne schijven met behulp van ingevet bakpapier (zodat het niet blijft plakken).
Vul elke schijf met de gekozen vulling (bijvoorbeeld tomaat en mozzarella), vouw dicht tot de klassieke sofficino en sluit de randen goed af.
Als je wilt, haal je de sofficini door losgeklopt ei en daarna door maispaneermeel voor een krokant jasje.
Bak in de airfryer op 190°C gedurende ongeveer 15 minuten, halverwege omdraaien, tot ze goudbruin zijn.
Serveer warm en geniet ervan.
Pan
Kom
Bakpapier
Airfryer
Glutenvrij recept. Voor een versie zonder deeg zie de verwijzing die in de oorspronkelijke post werd genoemd.
Italia
