Melkpizzetta’s met tomaat en mozzarella

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 12

   Doe de bloem, de gist en de melk in de kom van de keukenmachine en laat op lage snelheid draaien.

2. STAP 2 VAN 12

   Voeg het koude water in 3 keer toe, telkens volledig laten opnemen voor je meer water toevoegt, en verhoog de snelheid.

3. STAP 3 VAN 12

   Wanneer het deeg al het water heeft opgenomen, voeg je het zout toe, laat opnemen en voeg dan de olie toe.

4. STAP 4 VAN 12

   Laat het deeg 30 minuten rusten.

5. STAP 5 VAN 12

   Breng het deeg over op een licht geolied oppervlak, voer 3 vouwen uit, sluit door het deeg naar je toe te brengen en laat het 2,5 uur rijzen, afgedekt met folie.

6. STAP 6 VAN 12

   Herhaal deze stap 2 keer met een tussenpoos van 20 minuten.

7. STAP 7 VAN 12

   Na de rijstijd neem je het deeg weer op en maak je bolletjes van ongeveer 130 g per stuk.

8. STAP 8 VAN 12

   Maak een vouw en bol elk bolletje op, laat ze vervolgens 45 minuten rijzen, goed afgedekt en uit elkaar.

9. STAP 9 VAN 12

   Rol elk bolletje licht uit door zachtjes te drukken en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

10. STAP 10 VAN 12

    Verdeel de tomatenpassata over het hele oppervlak en bak op de bodem van de oven op maximale kracht gedurende ongeveer 6 minuten, tot de onderkant goudbruin is.

11. STAP 11 VAN 12

    Voeg de mozzarella toe en bak opnieuw in het midden van de oven met grill voor nog eens 6 minuten.

12. STAP 12 VAN 12

    Serveer de pizzetta’s nog warm.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)