Focaccia zonder kneden met kurkuma en rozemarijn: eenvoudig deeg dat je met een lepel kunt mengen, ongeveer 3 uur rijzen, pekel om op smaak te brengen en bakken in de oven voor een krokant oppervlak.
Meng in een kom de bloem met de kurkuma.
Maak een kuiltje in het midden en giet er 320 g water in waarin je de gist hebt opgelost; meng eerst kort en voeg de olie toe.
Blijf kneden en giet de resterende 30 g water erbij; voeg tenslotte het zout toe. Het deeg zal erg plakkerig zijn.
Dek het deeg af en laat het ongeveer 3 uur rijzen, waarbij je het elk uur even terugneemt om het in het midden op te vouwen.
Na het rijzen breng je het deeg over op een bakplaat bekleed met bakpapier en ingevet met olie; bevochtig je handen en verdeel het deeg.
Bereid de pekel door olie, water en zout te mengen.
Giet de pekel over de focaccia en maak met je vingertoppen kuiltjes in het deeg zodat de pekel kan doordringen; verdeel royaal rozemarijn.
Bak op 200°C gedurende 25 minuten. Verplaats de bakplaat in de laatste 3-4 minuten naar onder in de oven voor een korstje en eindig indien nodig met 1 minuut onder de grill, terwijl je het bakken in de gaten houdt.
Snijd de focaccia als hij lauw is en serveer; hij is ook heerlijk belegd.
Kom
Lepel
Ovenplaat
Bakpapier
Tip: let op de temperatuur van het water (niet te heet) om het rijzen niet te schaden. Houd de oven in de gaten: elke oven is anders.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 310,72 |
| Koolhydraten (g) | 68,91 |
| waarvan suikers (g) | 1,62 |
| Vetten (g) | 0,67 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,08 |
| Eiwitten (g) | 10,58 |
| Vezels (g) | 2,1 |
| Zout (g) | 2,99 |
