Foodie CookLab
Laten we samenwerken
Ben je een voedingsmerk of een creator? Laat je e-mailadres achter en we nemen contact met je op om erover te praten.
Recept van Foodiecooklab
Zachte brioche in pangoccioli-stijl, verrijkt met chocoladedruppels en gevuld met Nutella. Versie 2.0 voor extra plezier bij de eerste hap.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 12 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 16: Begin met het mengen van de lauwe melk, de suiker en de verkruimelde gist tot suiker en gist zijn opgelost.
Stap 2 van 16: Voeg het ei toe en meng.
Stap 3 van 16: Voeg de vanillesmaakstof en de meelsoorten toe; meng eerst met een lepel en daarna met de handen.
Stap 4 van 16: Wanneer het deeg begint samen te komen, voeg het zout toe.
Stap 5 van 16: Kneed een paar minuten, voeg dan de zachte boter toe en werk die erdoor door met de handen te kneden.
Stap 6 van 16: Wanneer de boter is opgenomen, dek het deeg af met een theedoek en laat 15–20 minuten rusten (het deeg zal nog wat ruw en plakkerig zijn).
Stap 7 van 16: Voer enkele vouwen uit en vorm een deegbal.
Stap 8 van 16: Laat op een warme, droge plaats een paar uur rijzen tot het volume is verdubbeld (of meer).
Stap 9 van 16: Neem het deeg weer op, druk de lucht eruit en rol het met de handen uit op het werkblad.
Stap 10 van 16: Voeg de chocoladedruppels toe, vouw om ze erin te verwerken en vorm opnieuw een deegbal.
Stap 11 van 16: Verdeel het deeg in porties van 40–50 g en vorm balletjes.
Stap 12 van 16: Leg de balletjes in muffinvormpjes en laat ongeveer een uur rusten.
Stap 13 van 16: Bestrijk de pangoccioli met het mengsel van ei en melk.
Stap 14 van 16: Verwarm de statische oven voor op 175°C en bak ongeveer 15–18 minuten (als ze te donker worden, dek ze de laatste minuten af met aluminiumfolie).
Stap 15 van 16: Haal uit de oven en bestrijk het oppervlak meteen met melk; herhaal dit nog een tweede keer zodra de eerste laag is opgenomen om een glanzende afwerking te krijgen.
Stap 16 van 16: Wanneer ze zijn afgekoeld, prik je met de punt van een mes gaatjes in het oppervlak van de brioche en vul je ze met Nutella met behulp van een spuitzak.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Bevat lactose · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten, Eieren, Melk en zuivelproducten en Noten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie87 g · 1 van 12 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.082 kJ259 kcal | 1.247 kJ298 kcal |
| Vetten | 8,74 g | 10,07 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 4,88 g | 5,63 g |
| Koolhydraten | 39,42 g | 45,44 g |
| waarvan suikers | 10,19 g | 11,75 g |
| Vezels | 1,56 g | 1,8 g |
| Eiwitten | 6,98 g | 8,05 g |
| Zout | 0,07 g | 0,08 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
