Pangoccioli met Nutella

Begin met het mengen van de lauwe melk, de suiker en de verkruimelde gist tot suiker en gist zijn opgelost.

Voeg het ei toe en meng.

Voeg de vanillesmaakstof en de meelsoorten toe; meng eerst met een lepel en daarna met de handen.

Wanneer het deeg begint samen te komen, voeg het zout toe.

Kneed een paar minuten, voeg dan de zachte boter toe en werk die erdoor door met de handen te kneden.

Wanneer de boter is opgenomen, dek het deeg af met een theedoek en laat 15–20 minuten rusten (het deeg zal nog wat ruw en plakkerig zijn).

Voer enkele vouwen uit en vorm een deegbal.

Laat op een warme, droge plaats een paar uur rijzen tot het volume is verdubbeld (of meer).

Neem het deeg weer op, druk de lucht eruit en rol het met de handen uit op het werkblad.

Voeg de chocoladedruppels toe, vouw om ze erin te verwerken en vorm opnieuw een deegbal.

Verdeel het deeg in porties van 40–50 g en vorm balletjes.

Leg de balletjes in muffinvormpjes en laat ongeveer een uur rusten.

Bestrijk de pangoccioli met het mengsel van ei en melk.

Verwarm de statische oven voor op 175°C en bak ongeveer 15–18 minuten (als ze te donker worden, dek ze de laatste minuten af met aluminiumfolie).

Haal uit de oven en bestrijk het oppervlak meteen met melk; herhaal dit nog een tweede keer zodra de eerste laag is opgenomen om een glanzende afwerking te krijgen.

Wanneer ze zijn afgekoeld, prik je met de punt van een mes gaatjes in het oppervlak van de brioche en vul je ze met Nutella met behulp van een spuitzak.