De glutenvrije ciaccino uit Siena is een hartige Toscaanse focaccia, verrijkt met zwarte olijven en zongedroogde tomaten, ideaal voor wie een glutenvrij dieet volgt.
Stap 1 van 6: Het deeg maken: zeef in een grote kom de bloem en voeg de gist toe. Voeg het zout, de olijfolie en telkens een beetje water toe, terwijl je begint te mengen met een vork. Blijf water toevoegen totdat het deeg glad en homogeen is.
Stap 2 van 6: Het deeg kneden: breng het deeg over op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 5 minuten tot het zacht maar elastisch is. Dek het deeg af met een theedoek en laat het 4 uur rijzen.
Stap 3 van 6: Het deeg uitrollen: zodra het gerezen is, neem je het deeg opnieuw en rol je het uit met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak. Je kunt het uitrollen als een focaccia (vrij dun, ongeveer 1 cm dik) of dikker als je een zachtere textuur wilt.
Stap 4 van 6: Voeg zwarte olijven of gehakte zongedroogde tomaten toe bovenop het deeg.
Stap 5 van 6: Bakken: leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooi het oppervlak met wat grof zout en een scheutje olie voor extra krokantheid.
Recept van
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 4 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Kort samengevat: Bevat nikkel
Stap 6 van 6: Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot het oppervlak van de ciaccino goudbruin en krokant is.
| Gemiddelde waarden | Per portie203 g · 1 van 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.896 kJ692 kcal | 1.430 kJ342 kcal |
| Vetten | 26,55 g | 13,11 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 3,87 g | 1,91 g |
| Koolhydraten | 107,87 g | 53,27 g |
| Vezels | 2,69 g | 1,33 g |
| Eiwitten | 13,32 g | 6,58 g |
| Zout | 1,13 g | 0,56 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket. Als je een afwijking opmerkt, neem dan contact met ons op via info@foodiecooklab.it.
In grijs: niet gedetecteerd
