Glutenvrije broodjes bereid met zuurdesem. Zacht en plakkerig deeg, rijzing op kamertemperatuur en gebakken in de oven of airfryer. Recept ook geschikt voor een low-FODMAP dieet; de vezel kan worden weggelaten of vervangen door zetmeel.
Meng in een kom de glutenvrije bloem, de vezel (of zetmeel), het zout en de suiker.
Los het zuurdesem op in het lauwwarme water en voeg toe aan het deeg.
Voeg de extra vierge olijfolie toe en meng tot je een zacht en plakkerig deeg krijgt.
Dek af en laat 4–6 uur rijzen op kamertemperatuur of tot het deeg in volume verdubbeld is.
Vorm op bakpapier, met ingevette handen, 4 ronde broodjes en druk ze lichtjes plat.
Bestrijk de broodjes met olie en strooi er naar wens gemengde zaden over.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 18–20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Alternatief: bak ze in de airfryer op 190°C gedurende 10–12 minuten en draai halverwege om.
Kom
Bakpapier
Statische oven
Airfryer (optioneel)
De chef raadt aan: je kunt de vezel of het zetmeel weglaten als je dat liever hebt.
Italia
