Recept van Foodiecooklab
Broodjes met olijven: van binnen zachte broodjes met een knapperige buitenkorst, verrijkt met olijven, zongedroogde tomaten en gerookte scamorza. Recept voor 9 broodjes.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 9 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 8: Doe de bloem, de droge bakkersgist en de suiker in een kom; meng en voeg geleidelijk het lauwe water toe terwijl je blijft mengen.
Stap 2 van 8: Voeg het zout, indien nodig het resterende water en ten slotte de olie toe; kneed om de ingrediënten te verwerken.
Stap 3 van 8: Voeg de gehalveerde ontpitte groene olijven, de taggiasche olijven, de gehakte zongedroogde tomaten en de scamorza in blokjes toe; werk alles goed door het deeg.
Stap 4 van 8: Stort het deeg op een werkblad en kneed tot een bal; leg de deegbal in een kom en laat rijzen tot verdubbeld volume (ongeveer 2 uur in de uitgeschakelde oven met het licht aan).
Stap 5 van 8: Pak het deeg opnieuw en verdeel het met een deegschraper in 9 bolletjes van ongeveer 110 g elk; rek de bolletjes met behulp van semolina uit met je handen en rol ze om zichzelf heen tot broodjes.
Stap 6 van 8: Leg de broodjes op een bakplaat en laat ze ongeveer 1–1,5 uur rijzen.
Stap 7 van 8: Bak in een statische oven op 250°C: zet de bakplaat 10 minuten in het onderste deel van de oven, verplaats hem daarna naar het midden en bak nog 10–15 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Stap 8 van 8: Haal uit de oven en laat lauw worden voor het serveren.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Niet geschikt voor vegetariërs · Niet geschikt voor pescotariërs · Bevat lactose · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten en Melk en zuivelproducten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie139 g · 1 van 9 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.784 kJ426 kcal | 1.283 kJ307 kcal |
| Vetten | 5,77 g | 4,15 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 1,56 g | 1,12 g |
| Koolhydraten | 88,43 g | 63,62 g |
| waarvan suikers | 50,15 g | 36,08 g |
| Vezels | 3,27 g | 2,35 g |
| Eiwitten | 9,1 g | 6,55 g |
| Zout | 1,36 g | 0,98 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
