Zacht gerezen deeg, ideaal voor een ontbijt om op zondagochtend te delen. Het recept is voor een vorm zoals een danubio of een croissanttaart in een vorm met een diameter van 26 cm.
Bereid het deeg met een keukenmachine of kneed het met de hand.
Meng in een maatbeker de eieren en de melk.
Voeg in de kom van de keukenmachine de bloem en de gist toe, samen met de helft van het mengsel van eieren en melk.
Begin te kneden, voeg de suiker en het zout toe en daarna de rest van de vloeistoffen.
Kneed een paar minuten tot de vloeistoffen zijn opgenomen; wanneer het deeg samenkomt, voeg dan beetje bij beetje de zachte boter in stukjes toe.
Blijf kneden tot je een elastische en gladde deegbal krijgt.
Laat het deeg ongeveer 2-3 uur rijzen tot het verdubbeld is in حجم.
Neem het deeg opnieuw en rol het met een deegroller uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 7-8 mm dikte (als het te groot is, snijd het dan in tweeën in de lengte).
Snijd langwerpige driehoeken en rol ze vanaf de basis naar de punt op, zodat croissants ontstaan.
Breng de croissants over naar een vorm bekleed met bakpapier (diameter 26 cm) en laat ze nog ongeveer anderhalf uur rijzen.
Bestrijk het oppervlak met het mengsel van ei en melk.
Bak in de oven op 175 °C gedurende ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Laat iets afkoelen en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
Keukenmachine (optioneel)
Deegroller
Ronde vorm met een diameter van 26 cm
Bakpapier
Bewaar in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende 1-2 dagen; voor langere bewaring de croissants invriezen zodra ze koud zijn.
Het originele recept wordt aangegeven als ontbijt om te delen; de rijstijden kunnen variëren afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Als het deeg erg groot is, kan het in tweeën worden gedeeld en in twee vormen worden verwerkt.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 283,56 |
| Koolhydraten (g) | 46,96 |
| waarvan suikers (g) | 10,06 |
| Vetten (g) | 6,89 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 3,59 |
| Eiwitten (g) | 9,71 |
| Vezels (g) | 1,41 |
| Zout (g) | 0,28 |
