Een hoge en luchtige focaccia, perfect voor elke gelegenheid. Bereid met sterke bloem, verse bakkersgist en extra vierge olijfolie, garandeert dit recept een zacht en smakelijk resultaat.
Meng in een keukenmachine of kom water, bloem en gist opgelost in 20 g van het totale water.
Voeg het zout toe en daarna de olie.
Kneed enkele minuten en laat 1 uur rusten op kamertemperatuur, afgedekt met plasticfolie.
Neem het deeg weer op en maak de eerste vouwronde door het deeg in de kom naar het midden te brengen.
Na 40 minuten maak je de tweede vouwronde, dek af en na nog eens 40 minuten maak je de derde vouwronde.
Laat nog 40 minuten rusten.
Rol het deeg uit op een ingevette bakplaat, maak met je vingers kuiltjes en voeg olie, grof zout en rozemarijn toe.
Dek af met een schone theedoek en laat 1 uur rusten.
Maak de kuiltjes opnieuw en bak in een voorverwarmde statische oven op 230-240°C gedurende 15-17 minuten.
Keukenmachine
Kom
Bakplaat
Theedoek
De baktijd kan variëren afhankelijk van de oven.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 319,51 |
| Koolhydraten (g) | 70,84 |
| waarvan suikers (g) | 1,67 |
| Vetten (g) | 0,69 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,08 |
| Eiwitten (g) | 10,88 |
| Vezels (g) | 2,17 |
| Zout (g) | 0,35 |
