Romige pasta klaar in dezelfde tijd als het koken: paccheri met pistachecrème op basis van stracchino, pecorino en krokante guanciale. Een snel en smaakvol recept.
Kook de paccheri in ruim gezouten water volgens de tijd op de verpakking.
Snijd intussen de guanciale in blokjes en bak die in een pan op middelhoog vuur tot hij krokant is; bewaar eventueel het vrijgekomen vet.
Bereid de pistachecrème: meng in een kom de stracchino met de pistachecrème en de pecorino; voeg een pollepel van het kookwater van de pasta toe voor een romige consistentie.
Giet de pasta rechtstreeks af in de pan waar je de guanciale hebt gebakken en meng goed zodat de smaken zich vermengen.
Voeg het pistachemengsel op het vuur uit en schep voorzichtig om tot een egale consistentie is verkregen.
Schep de paccheri op en werk af met royaal pistachekruim en, als je wilt, wat stukjes krokante guanciale.
Tip: regel de romigheid door indien nodig nog wat kookwater toe te voegen. Houd het vuur uit wanneer je de crème toevoegt om schiften te voorkomen.
Pan
Pastapan
Kom
Vergiet of zeef
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 397,53 |
| Koolhydraten (g) | 32,69 |
| waarvan suikers (g) | 1,39 |
| Vetten (g) | 23,17 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 5,72 |
| Eiwitten (g) | 14,24 |
| Vezels (g) | 1,24 |
| Zout (g) | 0,27 |
