Extra romige citroenrisotto, bereid zonder olie en zonder boter. Perfect voor een lunch met vrienden: romig en smaakvol dankzij de crescenza en de Parmezaanse kaas, met een frisse toets van citroen. De saffraan is optioneel en dient alleen voor de kleur.
Zout de rijst en rooster hem droog in een braadpan of ruime koekenpan.
Blus de rijst af met het sap van 2 citroenen.
Kook de rijst zoals een klassieke risotto: voeg telkens wanneer de rijst droog wordt een soeplepel warm water of bouillon toe tot hij gaar is.
Vijf minuten voor het einde van de kooktijd voeg je de saffraan toe (als je die gebruikt) en de crescenza om de risotto te binden.
Dek de laatste twee minuten af met een deksel, met het vuur uit, om de risotto nog romiger te maken.
Schep de risotto nog één keer om met het vuur uit, voeg naar wens Parmezaanse kaas toe, breng op smaak met zout en peper en serveer warm. Rasp desgewenst citroenschil over de bovenkant.
Braadpan of ruime koekenpan
Pollepel
Rasp (voor citroenschil)
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 236,53 |
| Koolhydraten (g) | 36,2 |
| waarvan suikers (g) | 1,21 |
| Vetten (g) | 6,9 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 4,11 |
| Eiwitten (g) | 9,21 |
| Vezels (g) | 0,78 |
| Zout (g) | 0,2 |
