Recept voor glutenvrije en lactosevrije rijstgnocchi. Het deeg is eenvoudig: water, rijstbloem, olie en zout. Ze kunnen gekookt en naar wens op smaak gebracht worden, of direct in de pan met groenten worden gebakken en gegaard tot alle vloeistof volledig is opgenomen.
Breng in een pan het water aan de kook en voeg het zout toe.
Voeg de rijstbloem in één keer toe aan de pan, zet het vuur lager en roer voortdurend tot het mengsel stevig is en gemakkelijk van de randen loslaat.
Giet de olie over het deeg en kneed het lichtjes met de handen tot een glad en niet-plakkerig deeg.
Vorm de oosterse gnocchi: maak een rol van het deeg en verdeel die met een deegschraper om de afzonderlijke gnocchi te krijgen.
Breng een pan water aan de kook en laat de gnocchi erin glijden tot ze gaar zijn. Giet af en breng naar wens op smaak of bak ze direct in de pan met de groenten.
Voor de saus: snijd de wortels en bak ze in een pan met de olie, voeg de twee kopjes water, honing en sojasaus toe; kook tot het water volledig is opgenomen en meng met de gnocchi.
Pan
Pan om te koken
Deegschraper (om het deeg te verdelen)
Giappone
| Energie (kcal) | 115,5 |
| Koolhydraten (g) | 26,26 |
| waarvan suikers (g) | 7,18 |
| Vetten (g) | 0,13 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,03 |
| Eiwitten (g) | 2,83 |
| Vezels (g) | 2,37 |
| Zout (g) | 0,45 |
