푸디 셰프 배틀: 가을의 위안
특별 심사위원단과 함께하는 4명의 크리에이터 대결
의 레시피
모두가 사랑하는 이탈리아의 대표 요리인 맛있는 가지 파르미자나를 만드는 레시피입니다.
전체 15단계 중 1단계: 토마토소스를 준비합니다. 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 볶습니다.
전체 15단계 중 2단계: 토마토 퓌레, 물 한 잔, 바질 잎 하나를 넣고 소금으로 간한 뒤 뚜껑을 살짝 열어 40분간 끓입니다.
전체 15단계 중 3단계: 가지를 세로 방향으로 얇게 썰어 소금 한 꼬집과 함께 차 colander에 차곡차곡 담습니다. 이렇게 하면 물이 일부 빠집니다.
전체 15단계 중 4단계: 모두 썬 뒤 큰 팬에 땅콩기름을 160도로 달구고 가지를 조금씩 튀깁니다.
전체 15단계 중 5단계: 튀긴 가지는 즉시 키친타월에 건져 다른 키친타월로 눌러 기름을 닦습니다.
전체 15단계 중 6단계: 키친타월에 건져 눌러 닦은 가지를, 뒤집어 놓은 깊은 접시를 넣어 둔 큰 그릇으로 옮깁니다. 가지를 접시의 뒤집힌 면에 올려 그릇 바닥 쪽으로 기울게 합니다.
전체 15단계 중 7단계: 이렇게 하면 가지가 아래로 기울어져 남은 기름이 그릇 바닥으로 떨어집니다. 위에 다른 접시를 올려 눌러 덮습니다. 가능하면 냉장고에서 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 두어 기름을 모두 뺍니다.
에서 계산됨요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안에 부적합 · 유당 포함 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 달걀, 땅콩 및 우유 및 유제품
회색: 검출되지 않음검출됨
| 평균값 | 100 g당 |
|---|---|
| 에너지 | 254 kJ61 kcal |
| 지방 | 3.13 g |
| 이 중 포화 지방산 | 1.74 g |
| 탄수화물 | 3.48 g |
| 이 중 당류 | 2.63 g |
| 식이섬유 | 1.73 g |
| 단백질 | 4.06 g |
| 소금 | 0.14 g |
에서 계산됨전체 15단계 중 8단계: 전날 만들어 냉장고에서 말려 둔 피오르 디 라테를 얇게 썰거나 작은 조각으로 자릅니다.
전체 15단계 중 9단계: 옛 나폴리식 레시피에서 유래한 가족의 비법입니다. 달걀 하나를 풀어 따로 둡니다. 나중에 조리에 사용합니다.
전체 15단계 중 10단계: 이제 가지 파르미자나를 조립할 수 있습니다. 오븐용 그릇 바닥에 소스 몇 숟가락을 붓습니다. 가지 한 층, 피오르 디 라테 한 층을 올리고 토마토소스와 파르미지아노를 더합니다.
전체 15단계 중 11단계: 푼 달걀을 숟가락으로 조금씩 무작위로 뿌립니다. 재료가 모두 없어질 때까지 반복합니다.
전체 15단계 중 12단계: 마지막에는 가지, 토마토소스, 넉넉한 파르미지아노, 바질, 푼 달걀 몇 숟가락만으로 층을 만듭니다. 달걀은 전체를 단단하게 결합하고 표면에 훌륭한 바삭한 껍질을 만듭니다.
전체 15단계 중 13단계: 예열한 컨벡션 오븐에서 180도로 30분간 굽습니다. 자르기 전에 최소 10분간 둡니다.
전체 15단계 중 14단계: 팁: 가지 파르미자나는 냉장고에서 3일 동안 보관할 수 있습니다. 제공하기 전에 실온에 두기만 하면 됩니다. 뜨겁게, 따뜻하게 또는 차갑게 먹을 수 있지만 차갑게 먹으면 피오르 디 라테가 늘어나지 않습니다.
전체 15단계 중 15단계: 피오르 디 라테가 녹아 부드러우면서도 적당히 따뜻한 온도에서 먹는 것을 권합니다.
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.
에서 계산됨
