ミニトマトの甘み、タレッジョのまろやかさ、パルミジャーノ・レッジャーノの濃厚な風味、グアンチャーレのカリカリとした食感を組み合わせた、クリーミーで風味豊かなパスタ料理です。定番のトマトパスタを贅沢かつ独創的にアレンジした一品で、簡単な手順ですぐに作れます。
ミニトマトを半分に切り、グアンチャーレを細切りまたは小さな角切りにします。こうすると均一に火が通ります。
大きめのフライパンで油を加えずにグアンチャーレを炒め、しっかり焼き色が付き、カリカリになるまで加熱します。キッチンペーパーに移し、取り置きます。
同じフライパンでミニトマトを中火で軽く塩を振りながら炒め、柔らかくなって汁が出るまで加熱します。
ミニトマトの一部を取り分け、タレッジョとパルミジャーノ・レッジャーノと一緒に、なめらかで均一なクリーム状になるまで撹拌します。
たっぷりの塩水でパスタをゆで、アルデンテになったら湯を切ります。このとき、ゆで汁をお玉1杯分取っておきます。
パスタを残ったミニトマトの入ったフライパンに直接移し、タレッジョとミニトマトのクリームを加えます。
必要に応じてゆで汁を少量ずつ加えながら弱火でパスタを和え、クリーミーで具材にしっかり絡む状態に仕上げます。
カリカリのグアンチャーレを加え、やさしく混ぜ合わせ、熱いうちにすぐ提供します。
ハンドブレンダー
大きめのフライパン
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、1日以内にお召し上がりください。提供前に少量の水を加えてフライパンで温め直します。冷凍保存はおすすめしません。
なめらかなクリームに仕上げるには、温かいミニトマトをタレッジョとパルミジャーノ・レッジャーノと一緒に撹拌します。ソースの濃度を調整するため、和える際にゆで汁を少しずつ加えてください。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 239.66 |
| 炭水化物（グラム） | 22.09 |
| うち糖類（グラム） | 2.23 |
| 脂質（グラム） | 13.16 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 2.99 |
| たんぱく質（グラム） | 9.02 |
| 食物繊維（グラム） | 0.86 |
| 食塩（グラム） | 0.2 |
