ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー、赤スグリなどのベリーを洗い、乾かし、赤スグリは房から外す。
玉ねぎの皮をむいて細かく刻み、野菜ブイヨンまたはブイヨンキューブのスープも用意する。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルと刻んだ玉ねぎを入れて2分ほど炒め、色づき始めたら米を加える。
米を2分ほど炒ったら、ワインで風味をつける。
ワインが完全に蒸発したら、ブイヨンをお玉2杯加え、米を10分ほど炊く。
ベリーとミントを加え、塩で味を調え、米がデンプンを出すように混ぜながら火を通す。必要に応じてブイヨンを足す。
最後にフォークでベリーをつぶし、リゾットに果汁を出す。
米が炊き上がったら鍋を火から下ろし、バター1かけを加えて混ぜ、驚くほどクリーミーに仕上げる。数粒のベリーを飾り、温かいうちに出す。
冷蔵で最大12時間
ミントの風味が苦手な方は、バジルを使っても、ハーブを使わなくても、最後にすりおろしチーズをふりかけてもよいです。
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 190.91 |
| 炭水化物 (g) | 33.31 |
| うち糖質（g） | 2 |
| 脂肪 (g) | 2.72 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.51 |
| タンパク質 (g) | 2.86 |
| 食物繊維 (g) | 1.1 |
