濃厚で奥行きのある味わいの、豊かなポルチーニソースをからめたおいしいパスタ料理。
1. 玉ねぎを細かく刻み、エクストラバージンオリーブオイルを入れたフライパンでしんなりするまで炒める。
2. ひと口大に切ったポルチーニ茸を加え、全体にきれいな焼き色がつくまで炒め、トマトピューレを加える。
3. 塩とコショウで味を整え、少量の野菜ブイヨンを加えて約15分煮る。
4. その間に、たっぷりの塩湯でパッケージの指示に従ってパスタをゆでる。
5. パスタをアルデンテにゆで上げ、ポルチーニのソースを入れたフライパンで和える。
6. 仕上げに新鮮なパセリとすりおろしたチーズを散らして、熱いうちに提供する。
ワイン
新鮮なパセリとすりおろしたチーズをふりかけて提供する。よい赤ワインを添える。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 115.33 |
| 炭水化物（グラム） | 22.74 |
| うち糖類（グラム） | 2.83 |
| 脂質（グラム） | 0.62 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.1 |
| たんぱく質（グラム） | 5.33 |
| 食物繊維（グラム） | 1.6 |
| 食塩（グラム） | 0.01 |
