牛乳にオリーブオイル大さじ1と塩を加え、沸騰直前まで温める。
牛乳が冷めきる前に小麦粉を加え、木べらでなめらかにまとまるまで混ぜる。
生地を少し冷まし、その後めん棒で薄いシート状に伸ばす。
コップまたは丸抜き型（直径約10 cm）を使って、生地から円形を抜き取る。
各円の片面に、味付けしたトマトのパッサータと千切りのモッツァレッラを少しのせる。
円を半月形に閉じ、指で縁をしっかり押さえて密封する。
ソッフィチーニをまず溶き卵にくぐらせ、その後パン粉またはコーンフレークで衣をつける。
オーブンシートを敷いた天板、またはエアフライヤーのバスケットに並べ、オイルスプレーを軽く吹きかける。
予熱した180°Cのオーブンで、途中で裏返しながら約20分焼くか、180°Cのエアフライヤーで途中で裏返しながら約15分、こんがり色づくまで加熱する。
丸抜き型またはコップ（直径約10 cm）
めん棒
木べら
オーブン天板またはエアフライヤーのバスケット
Italia
| エネルギー (kcal) | 152.02 |
| 炭水化物 (g) | 22.47 |
| うち糖質（g） | 2.78 |
| 脂肪 (g) | 3.79 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.95 |
| タンパク質 (g) | 8.03 |
| 食物繊維 (g) | 0.81 |
| セール | 0.05 |
