パスクアリーナのパイ

フライパンでオリーブオイルと刻んだ若ねぎと一緒に、ほうれん草（代わりにハーブでも可）を炒めます。塩とコショウで味を調えます

火を通した2種類の野菜をフードプロセッサーに入れて細かくします。

次に、薄力粉400g、水190g、オリーブオイル30gを混ぜて、マットな生地を作ります。ひとまとめにして、 覆って休ませます。 ※時間がない場合は、植物性パイ生地を2枚使ってもよいです！

フィリングを仕上げます。刻んだ野菜、植物性リコッタ（このアプリ内のレシピを参照。代わりに刻んだ豆腐のかたまり2つでも可）、すりおろした植物性チーズ、塩、コショウ、ナツメグをボウルで混ぜます。

豆腐の「卵」を作ります。豆腐100g、水小さじ2、サフランひとつまみを混ぜて攪拌します。固めで成形しやすい状態にします。 その後、少し湿らせた手で4つのボールを作ります

マットな生地を4等分し、少量の粉を使いながらめん棒でかなり薄く伸ばします

底に2枚のマットな生地を敷き、フィリングの2/3を広げ、豆腐の「卵」を並べ、さらにフィリングを重ねます。 その上に残りの2枚の生地をのせ、端を巻き込んで閉じます。

190度の予熱したオーブンで35分、またはきれいな焼き色がつくまで焼きます。 食べる前に少し温めます。翌日はさらにおいしいです！