洋梨（またはりんご）の皮をむき、角切りにする。
鍋で米を塩少々とともに炒る。
沸騰した湯（またはブロス）を少しずつ加え、絶えず混ぜる。
調理の途中で、洋梨（またはりんご）の角切りを加える。
米がほぼ炊けたら、マスカルポーネ（またはゾーラ）を加えてよく混ぜる。
火を止め、パルミジャーノまたはグラナのおろしチーズを加える。
好みでこしょうを加え、必要ならマスカルポーネを少し追加して盛りつける。
上品で洗練されたイタリアンの昼食や夕食にぴったり。
Italia, Lazio
| エネルギー（キロカロリー） | 314.39 |
| 炭水化物（グラム） | 35.43 |
| うち糖類（グラム） | 2.07 |
| 脂質（グラム） | 16.3 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 9.61 |
| たんぱく質（グラム） | 8.07 |
| 食物繊維（グラム） | 1.01 |
| 食塩（グラム） | 0.16 |
