作り方

1. 1

   6件中1件目: 米に塩をして、鍋または大きめのフライパンで乾煎りする。

2. 2

   6件中2件目: レモン2個分の果汁で米をのばす。

3. 3

   6件中3件目: 通常のリゾットのように加熱する。米が水分を吸って乾いてきたら、その都度お玉1杯分の温かい湯またはブロスを加え、火が通るまで続ける。

4. 4

   6件中4件目: 加熱終了の5分前に、サフラン（使う場合）とクレシェンツァを加えて混ぜる。

5. 5

   6件中5件目: 最後の2分は火を止めてふたをし、よりクリーミーにする。

6. 6

   6件中6件目: 火を止めたまま最後にもう一度混ぜ、好みでパルミジャーノを加え、塩こしょうで味を調え、熱いうちに提供する。必要なら、仕上げにレモンの皮をすりおろして散らす。