フーディー・クック・バトル：秋の安らぎ
4人のクリエイターが、特別審査員を迎えて対決
見栄えのする、とてもおいしくてカリッとしたパンで、作るのもまったく難しくありません。
| 平均値 | 1食あたり181 g · 1/4 | 100 gあたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 2,423 kJ579 kcal | 1,341 kJ320 kcal |
| 脂質 | 1.39 g | 0.77 g |
| 飽和脂肪酸 | 0.2 g | 0.11 g |
| 炭水化物 | 126.36 g | 69.91 g |
| 糖類 | 3.25 g | 1.8 g |
| 食物繊維 | 4.03 g | 2.23 g |
| たんぱく質 | 19.63 g | 10.86 g |
| 食塩 | 1.28 g | 0.71 g |
1食分：材料の重量を4食分で割ったもの。「適量」の材料と、だしなど分析対象外のものは除きます。食数の選択では変わりません。
グレー表示：未検出検出
レシピの原材料をもとに算出：微量混入や使用する製品の組成は考慮していません。 自動分析は一部の項目に限られており、誤りを含む可能性があります。そのため、必ず表示を確認してください。
要約: ニッケルを含む · 検出されたアレルゲン: グルテン
17件中1件目: ボウルに水、イースト、モルトを混ぜ、ふるった粉類に加えて注ぎます。
17件中2件目: 全体の粉が十分に水和するまでこねます。
17件中3件目: ボウルをラップで覆い、30分休ませます。
17件中4件目: 次に塩を加え、なめらかで均一な生地になるまでこねます。
17件中5件目: 軽く打ち粉をした作業台の上で丸め、油を塗ったボウルに入れ、ラップをして一晩冷蔵庫で休ませます。
17件中6件目: 翌朝、生地を約150gずつ7個に分けて丸め、残りの生地は麺棒で円盤状にのばします。
17件中7件目: 24cmのスプリングフォーム型、直径8cmの小さなボウル、清潔なふきんを用意します。
17件中8件目: 型の中央に小さなボウルを置きます。
17件中9件目: 型全体をふきんで覆い、料理用ひもで固定します。
17件中10件目: ふきんにたっぷりと粉をふります。生地の円盤を型の中央に置き、少量の油を塗ります。
17件中11件目: 丸めた生地を円盤の上に並べます。
17件中12件目: クッキングスクレーパーで生地の三角形を切り出し、それぞれの丸めた生地の上に折りかぶせ、粉をふって、生地が2倍になるまでふきんをかけて発酵させます。
17件中13件目: オーブンを220°Cの上下火で予熱します。
17件中14件目: 天板にオーブンペーパーを敷き、パンを天板にひっくり返します。
17件中15件目: オーブン内に少量の水を吹きかけて蒸気を作り、約45〜50分焼きます。
17件中16件目: 焼き時間の半分で温度を200°Cに下げ、最後の10分は扉を少し開けたまま焼きます。
17件中17件目: 網の上で冷まします。
