黒ぶどうのパンナコッタ

作り方

1. 1

   6件中1件目: ぶどうの実を洗い、砂糖と水大さじ4とともに鍋に入れる。沸騰させ、とろみのあるシロップ状になるまで弱火で煮る。目の細かい裏ごし器でこし、ゼラチン1枚を加えて溶けるまで混ぜる。

2. 2

   6件中2件目: ゼラチンリーフを冷水に10〜15分浸す。バニラビーンズを縦に切り込み、鍋に生クリームと砂糖と一緒に入れる。

3. 3

   6件中3件目: 弱火で温め、沸騰直前になったら火を止めてさやを取り除く。

4. 4

   6件中4件目: ゼラチンの水気を切り、温かい生クリームの鍋に入れる。完全に溶けるまで混ぜる。

5. 5

   6件中5件目: 皿に型から出し、ぶどうソースを上と周りに広げる。ミントの葉と、冷蔵庫で冷やしたぶどうの実を水で湿らせてグラニュー糖をまぶしたものを飾る。

6. 6

   6件中6件目: 2つの型に分けて入れ、少なくとも5時間冷蔵庫で冷やし固める。