Ricetta di
Il coniglio alla ligure è un secondo piatto molto conosciuto ed apprezzato. Saporito, tenero, dal gusto unico.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 6: Iniziamo col prendere una ciotola capiente dove metteremo il coniglio tagliato a pezzi. Aggiungiamo il vino fino a ricoprirlo e l'alloro, i rametti di rosmarino e la cipolla tritata. Quindi, lasciamo marinare per almeno 8/10 ore in frigo.
Passo 2 di 6: Trascorso il tempo di marinatura, prendiamo la pentola di terracotta, che è fondamentale per la cottura. Aggiungiamo l'olio extravergine d'oliva e gli spicchi d'aglio e facciamo rosolare.
Passo 3 di 6: Ultimata la rosolatura, scoliamo il coniglio e le erbe aromatiche e inseriamoli nella casseruola. Facciamo rosolare il coniglio a fuoco basso girandolo sporadicamente con un cucchiaio di legno.
Passo 4 di 6: Aggiungiamo il bicchiere di vino bianco o nero e una volta che sarà evaporato, continuiamo la cottura aggiungendo un po' alla volta il brodo vegetale e coperchiamo.
Passo 5 di 6: Serviamo caldo accompagnato con un buon purè e la cena è servita.
Passo 6 di 6: Facciamo cuocere per un'ora e quindici minuti sempre a fuoco basso e con coperchio. A 3/4 di cottura, incorporiamo le olive taggiasche e infine saliamo.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene nichel
Non adatto ai vegani: Coniglio
Non adatto ai vegetariani: Coniglio
Non adatto ai pescetariani: Coniglio
Contiene nichel: Cipolla, Vino bianco o nero
In grigio: non rilevati
| Valori medi | Per porzione56 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 198 kJ47 kcal | 351 kJ84 kcal |
| Grassi | 1,47 g | 2,61 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,52 g | 0,93 g |
| Carboidrati | 2,91 g | 5,18 g |
| di cui zuccheri | 2,91 g | 5,18 g |
| Fibre | 0,84 g | 1,5 g |
| Proteine | 5,39 g | 9,59 g |
| Sale | 0,02 g | 0,04 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
