Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di Persaincucina
Pane casereccio preparato in giornata con lievito di birra, ideale per chi non ha il licoli a casa.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 6 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 13: Versare le farine in una ciotola o planetaria e aggiungere gradualmente il lievito sciolto in 400 g di acqua.
Passo 2 di 13: Una volta assorbita tutta l'acqua, coprire e lasciare riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
Passo 3 di 13: Aggiungere il sale con i restanti 30 g di acqua e impastare fino a completa incordatura.
Passo 4 di 13: Lasciare riposare l'impasto per altri 30 minuti coperto a temperatura ambiente.
Passo 5 di 13: Eseguire 3 giri di pieghe di rinforzo, intervallati da 20-30 minuti di riposo coperto a temperatura ambiente.
Passo 6 di 13: Mettere l'impasto in una ciotola coperta e lasciarlo lievitare in massa a temperatura ambiente per un'ora.
Passo 7 di 13: Versare l'impasto su una spianatoia infarinata e formare una pagnotta.
Passo 8 di 13: Porre l'impasto nel cestino della lievitazione con farina di semola, tenendo l'apertura verso l'alto.
Passo 9 di 13: Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume (circa 3 ore a 19-20°C).
Passo 10 di 13: Capovolgere il pane sulla carta da forno e metterlo in una pentola di ghisa preriscaldata (24 cm).
Passo 11 di 13: Cuocere a 230°C con coperchio per 20 minuti, poi a 210°C senza coperchio per altri 20 minuti.
Passo 12 di 13: Infine, cuocere su pietra refrattaria a 190°C per 10 minuti con spiffero.
Passo 13 di 13: Lasciare raffreddare il pane su una griglia in verticale prima di gustarlo.
In sintesi: Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine
Contiene glutine: Farina tipo 1, Farina tipo 0
Contiene nichel: Lievito di birra fresco
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina tipo 1, Farina tipo 0
| Valori medi | Per porzione108 g · 1 di 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1398 kJ334 kcal | 1295 kJ309 kcal |
| Grassi | 1,34 g | 1,24 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,24 g | 0,22 g |
| Carboidrati | 69,92 g | 64,74 g |
| di cui zuccheri | 0,93 g | 0,86 g |
| Fibre | 3,99 g | 3,69 g |
| Proteine | 12,2 g | 11,3 g |
| Sale | 0,99 g | 0,92 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
