Ricetta di Manu food writer
La zuppa toscana di vongole è un primo piatto (o piatto unico) caratterizzato da un gustoso sughetto preparato con salsa di pomodoro diluita con l'acqua di cottura delle vongole e vino bianco. Tipicamente servita con fette di pane casereccio abbrustolite, è aromatizzata con aglio e prezzemolo.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 8: Spurgare le vongole in acqua salata per farle liberare dalla sabbia e risciacquarle bene.
Passo 2 di 8: In una larga padella versare un filo d'olio e far rosolare gli spicchi d'aglio interi (poi eliminabili) e, se si desidera, un po' di peperoncino.
Passo 3 di 8: Aggiungere le vongole, sfumare con il vino bianco e coprire: cuocere fino a quando le vongole si aprono e rilasciano l'acqua di cottura.
Passo 4 di 8: Rimuovere le vongole aperte conservando l'acqua di cottura; filtrare quest'ultima per eliminare eventuali residui di sabbia.
Passo 5 di 8: Nella stessa padella unire la salsa di pomodoro e diluirla con parte dell'acqua di cottura filtrata; portare a leggera ebollizione e cuocere pochi minuti per insaporire.
Passo 6 di 8: Rimettere le vongole nella padella per amalgamare i sapori, regolare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato.
Passo 7 di 8: Servire la zuppa calda con fette di pane casereccio abbrustolito per raccogliere il sughetto.
Passo 8 di 8: Consiglio: eliminare gli spicchi d'aglio prima di servire se non si desidera trovarli nel piatto.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine e Molluschi
Non adatto ai vegani: Vongole veraci (pulite e spurgate)
Non adatto ai vegetariani: Vongole veraci (pulite e spurgate)
Contiene glutine: Pane casereccio a fette, Per servire
Contiene nichel: Salsa di pomodoro, Pane casereccio a fette, Per servire, Vino bianco secco
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Pane casereccio a fette, Per servire
Molluschi: Vongole veraci (pulite e spurgate)
Solanacee: Peperoncino (facoltativo), Salsa di pomodoro
Pomodoro: Salsa di pomodoro
| Valori medi | Per porzione454 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1531 kJ366 kcal | 337 kJ81 kcal |
| Grassi | 6,85 g | 1,51 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,68 g | 0,15 g |
| Carboidrati | 41,25 g | 9,09 g |
| di cui zuccheri | 12,16 g | 2,68 g |
| Fibre | 3,49 g | 0,77 g |
| Proteine | 31,08 g | 6,85 g |
| Sale | 0,45 g | 0,1 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
