Ricetta di
Le polpette amate da tutti grandi e piccini al sugo classico con aggiunta di basilico fresco.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 6 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 11: Tritare il prezzemolo e tenerlo da parte.
Passo 2 di 11: Tagliare la mollica di pane a pezzetti e metterla in una ciotola con 50 g di acqua; lasciare ammollare e poi strizzare bene.
Passo 3 di 11: Eliminare il budello dalla salsiccia e ridurla a pezzi.
Passo 4 di 11: In una ciotola unire il macinato di manzo, la salsiccia a pezzi, il prezzemolo tritato, l'origano e la noce moscata.
Passo 5 di 11: Aggiungere il Parmigiano grattugiato, la mollica ben strizzata e l'uovo sbattuto; salare e pepare a piacere.
Passo 6 di 11: Impastare pochi minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 7 di 11: Prelevare circa 20 g di impasto per volta e, con le mani umide, formare delle palline; si otterranno circa 24 polpette.
Passo 8 di 11: Versare un filo d'olio in una padella e rosolare le polpette su tutti i lati a fiamma vivace, ruotando la padella per non romperle.
Passo 9 di 11: Versare la passata di pomodoro nella padella, sciacquare il bricchetto con 50 g di acqua e aggiungerla al sugo; mescolare delicatamente.
Passo 10 di 11: Salare e pepare il sugo a piacere, aggiungere qualche foglia di basilico e cuocere le polpette nel sugo per circa 20 minuti a fiamma medio-bassa.
Passo 11 di 11: Impiattare e servire calde, completando con foglioline di basilico e pane per la scarpetta.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Carne macinata di manzo e maiale, Parmigiano reggiano dop grattugiato
Non adatto ai vegetariani: Carne macinata di manzo e maiale, Parmigiano reggiano dop grattugiato
Non adatto ai pescetariani: Carne macinata di manzo e maiale, Parmigiano reggiano dop grattugiato
Contiene glutine: Pane raffermo (mollica), Acqua (per ammollare la mollica e per il sugo)
Contiene nichel: Passata di pomodoro, Pane raffermo (mollica)
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Pane raffermo (mollica), Acqua (per ammollare la mollica e per il sugo)
Uova: Uova (sbattuta)
Latte e derivati: Parmigiano reggiano dop grattugiato
Latte: Parmigiano reggiano dop grattugiato
Solanacee: Passata di pomodoro
Pomodoro: Passata di pomodoro
| Valori medi | Per porzione140 g · 1 di 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 924 kJ221 kcal | 661 kJ158 kcal |
| Grassi | 16,47 g | 11,79 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4,86 g | 3,48 g |
| Carboidrati | 6,63 g | 4,75 g |
| di cui zuccheri | 2,51 g | 1,8 g |
| Fibre | 1,73 g | 1,24 g |
| Proteine | 10,39 g | 7,44 g |
| Sale | 0,41 g | 0,29 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
