Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di
Molto spesso mi dedico ai lievitati perché mi piacciono. Mi piace vedere la pasta crescere durante il tempo di riposo e ancora dopo, quando è nel forno. Penso che sia pura magia. Non è così? Per le ricette lievitate e non ho dedicato un quaderno nella quale scrivo la mia lista di “ricette da provare”. La fate anche voi? Tra quelle assolutamente da fare c’era ta tempo il Babka. Non so perché, sarà stato il nome, la forma, il cioccolato o tutto insieme, ma mi ha sempre affascinata. La Babka non è altro un lievitato polacco ed ebraico. Il nome, letteralmente, vuol dire “piccolo pane della nonna” e si prepara soprattutto nel periodo pasquale ma, è buono tutto l’anno!!! La versione polacca non ha ripieno ma solo una glassatura al cioccolato o alla vaniglia, mentre quella ebraica, invece, è farcita con una crema al cioccolato a cui spesso è aggiunta della frutta secca tritata. L’impasto è sofficissimo e la crema al cioccolato goduriosa. Dovete provarla!
| Valori medi | Per porzione258 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 3281 kJ784 kcal | 1270 kJ304 kcal |
| Grassi | 33,37 g | 12,92 g |
| di cui acidi grassi saturi | 18,54 g | 7,18 g |
| Carboidrati | 105,52 g | 40,86 g |
| di cui zuccheri | 25,13 g | 9,73 g |
| Fibre | 5,35 g | 2,07 g |
| Proteine | 18,98 g | 7,35 g |
| Sale | 0,39 g | 0,15 g |
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Non adatto ai vegani: Uovo, Burro fuso, Burro morbido, Miele, Latte tiepido
Contiene glutine: Farina
Contiene lattosio: Burro fuso, Burro morbido, Latte tiepido
Contiene nichel: Cacao amaro in polvere, Lievito di birra
Passo 1 di 14: Sbricioliamo il lievito di birra in una ciotola. Fondiamo il burro e intiepidiamo il latte. Versiamo i due sul lievito affinché si sciolga.
Passo 2 di 14: Uniamo lo zucchero e il cardamomo. Mescoliamo e uniamo Pian piano tutta la farina. Impastiamo energicamente finché l’impasto non risulta omogeneo e facile da maneggiare. Per ultimo, uniamo il sale e incorporiamolo.
Passo 3 di 14: Lasciamo lievitare sotto un panno il composto fino al raddoppio. Intanto, prepariamo il ripieno.
Passo 4 di 14: Tagliamo a pezzetti il burro morbido e poniamoli in una ciotola.
Passo 5 di 14: Uniamo lo zucchero,il cacao,l'estratto di vaniglia,e il miele.
Passo 6 di 14: Con una forchetta o una frusta, mescoliamo il tutto fino a rendere il composto cremoso
Passo 7 di 14: Riprendiamo l’impasto lievitato e stendiamolo con un matterello. Deve prendere una forma rettangolare, spesso circa un centimetro.
Passo 8 di 14: Ora, spalmiamo la farcitura preparata prima su tutta la superficie.
Passo 9 di 14: Arrotoliamo il rettangolo.
Passo 10 di 14: Tagliamo il rotolo in due nel senso della lunghezza lasciando un cm dall’inizio.
Passo 11 di 14: Incrociamo le due fasce fatte.
Passo 12 di 14: Chiudiamo a forma di cerchio.
Passo 13 di 14: E , con le mani , pressiamo il punto di congiunzione.
Passo 14 di 14: Mettiamo il nostro babka su una placca da forno rivestita da carta da forno e lasciamo lievitare per un’altra mezz’ora almeno. Spennelliamo con l’uovo sbattuto. Inforniamo in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15 /20 minuti.
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina
Uova: Uovo
Latte e derivati: Burro fuso, Burro morbido, Latte tiepido
Latte: Burro fuso, Burro morbido, Latte tiepido
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte e derivati
