Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di
Cenerentola aveva la fata madrina che le trasformava la zucca in una carrozza. Vi devo svelare un segreto: ho trovato la bacchetta magica e me la sono presa! Così, bibidi bobidi bù, la mia zucca si è trasformata in tante piccole brioches! Scherzi a parte, la zucca, regina indiscussa dell’autunno, è meravigliosa bei lievitati.. dona la giusta umidità, colore e sapore. Queste brioche a forma di piccole zucchette sono assolutamente da provare, hanno una sofficità unica tanto da venirti voglia di tuffartici dentro. Vi svelo un altro segreto nella preparazione per riuscire ad averli così , dalla consistenza simile a delle nuvole!
Passo 1 di 10: Prepariamo per prima cosa il water roux. Versiamo in un pentolino la farina e pian piano l’acqua mescolando con una frusta così da non creare grumi.
Passo 2 di 10: Poniamo sul fuoco e continuiamo a mescolare fino a quando non si addensa un po’. Si dovrà creare un composto simile ad una pastella. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
Passo 3 di 10: In una ciotola versiamo la farina, lo zucchero, e gli aromi. Mescoliamo con un cucchiaio.
Passo 4 di 10: Aggiungiamo il water roux, la purea di zucca ( zucca cotta al vapore o lessata e frullata) e il lievito sciolto in 30 ml di acqua tiepida.
Passo 5 di 10: Impastiamo fino ad ottenere un composto compatto. Aggiungiamo l’olio di semi e impastiamo fino ad assorbirlo tutto. L’impasto sarà morbido ma non appiccicoso.
Passo 6 di 10: Copriamo la ciotola con la pellicola e un canovaccio. Lasciamo lievitare per almeno due ore.
| Valori medi | Per porzione61 g · 1 di 12 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 679 kJ162 kcal | 1111 kJ266 kcal |
| Grassi | 2,47 g | 4,05 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,42 g | 0,69 g |
| Carboidrati | 30,92 g | 50,62 g |
| di cui zuccheri | 5,33 g | 8,72 g |
| Fibre | 1,18 g | 1,93 g |
| Proteine | 5,33 g | 8,72 g |
| Sale | 0,02 g | 0,03 g |
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 12 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Non adatto ai vegani: Uovo
Contiene glutine: Farina, Farina 0, Farina manitoba
Contiene nichel: Lievito di birra fresco
Passo 7 di 10: Una volta raggiunto il raddoppio, dividiamo l’impasto in 12 porzioni uguali e aiutandoci con dello spago doniamo ad ogni pallina la forma di una zucca.
Passo 8 di 10: Per dare di più la sembianza della zucca , usiamo un pezzetto di stecca di cannella utilizzandola come picciolo.
Passo 9 di 10: Poniamo le zucchette in una teglia rivestita da carta da forno e lasciamo lievitare coperte ancora per una mezz’ora
Passo 10 di 10: Spennelliamole con un tuorlo e inforniamo a 180 gradi per circa 25 minuti.
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina, Farina 0, Farina manitoba
Uova: Uovo
In sintesi: Non adatto ai vegani · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine e Uova
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
