Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di
Un brioche soffice e profumato, perfetto per la colazione e la merenda, arricchito con frutta secca.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 6 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 19: Sciogliere il lievito nel succo di mela a temperatura ambiente.
Passo 2 di 19: Tagliare la banana a fettine, spruzzare con i due cucchiai di succo di limone e schiacciare con una forchetta.
Passo 3 di 19: Unire il succo di mela col lievito e mescolare.
Passo 4 di 19: Versare il composto nella ciotola della planetaria e aggiungere l'uovo con lo zucchero.
Passo 5 di 19: Mescolare bene per incorporare tutti gli ingredienti.
Passo 6 di 19: Unire un po' alla volta le farine e ogni volta farle incorporare bene. Infine aggiungere il burro e il sale.
Passo 7 di 19: Amalgamare fino a far incordare l'impasto.
Passo 8 di 19: Se dovesse risultare un po' appiccicoso lasciarlo riposare con uno spolvero di farina sotto e sopra coperto con un canovaccio per 10/15 minuti.
Passo 9 di 19: Quindi fare alcune pieghe per renderlo lavorabile.
Passo 10 di 19: Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e stenderlo in un piccolo rettangolo.
Passo 11 di 19: Riempire con la frutta secca tagliata a coltello.
Passo 12 di 19: Piegare a libro e ottenere una palla.
Passo 13 di 19: Trasferire in una ciotola di vetro unta con un velo d'olio e chiudere con coperchio.
Passo 14 di 19: Lasciare lievitare fino al raddoppio in forno spento con luce accesa.
Passo 15 di 19: Trascorso il tempo sgonfiare l'impasto e col mattarello stendere un rettangolo abbastanza sottile con un lato della stessa misura dello stampo da plumcake.
Passo 16 di 19: Arrotolare su se stesso e disporlo nello stampo leggermente unto d'olio. Far raddoppiare nuovamente.
Passo 17 di 19: Infine infornare in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.
Passo 18 di 19: Nei primi 15 minuti coprire la superficie con un foglio d'alluminio per evitare che scurisca troppo durante la cottura.
Passo 19 di 19: Una volta cotto lasciare raffreddare il panbrioche e per mantenere la morbidezza coprirlo con un panno oppure conservarlo in un sacchetto per alimenti.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova, Latte e derivati e Frutta a guscio
Non adatto ai vegani: Uovo piccolo, Burro morbido
Contiene glutine: Farina integrale tipo 9, Farina tipo 1
Contiene lattosio: Burro morbido
Contiene nichel: Pistacchi tostati e salati, Lievito di birra fresco
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina integrale tipo 9, Farina tipo 1
Uova: Uovo piccolo
Latte e derivati: Burro morbido
Frutta a guscio: Pistacchi tostati e salati
Latte: Burro morbido
| Valori medi | Per porzione212 g · 1 di 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1725 kJ412 kcal | 816 kJ195 kcal |
| Grassi | 12,46 g | 5,89 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4,95 g | 2,34 g |
| Carboidrati | 66,54 g | 31,46 g |
| di cui zuccheri | 15,27 g | 7,22 g |
| Fibre | 6,89 g | 3,26 g |
| Proteine | 10,98 g | 5,19 g |
| Sale | 0,34 g | 0,16 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
