Ricetta di
Spinacine vegetali senza uova, latticini e glutine, preparate con tofu, spinaci freschi e una crema di farina di ceci e amido di mais. Morbide all’interno e croccanti all’esterno grazie alla panatura senza glutine, sono ideali per una cottura leggera in forno o in friggitrice ad aria.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 10: Taglia il tofu a cubetti. In una padella scalda un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungi la cipolla affettata finemente e lasciala appassire a fuoco medio.
Passo 2 di 10: Unisci il tofu, regola di sale e insaporisci con noce moscata, paprika dolce e pepe di Sichuan. Cuoci per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Passo 3 di 10: Aggiungi gli spinaci freschi poco alla volta e cuocili finché saranno appassiti e avranno perso la loro acqua. Trasferisci il composto nel mixer e frullalo grossolanamente.
Passo 4 di 10: In un pentolino mescola la farina di ceci e l’amido di mais. Versa l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Passo 5 di 10: Aggiungi un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa, liscia e compatta.
Passo 6 di 10: Lascia intiepidire la crema di ceci e incorporala gradualmente al composto di tofu e spinaci. Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Passo 7 di 10: Copri l’impasto e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Se risultasse troppo morbido, prolungare il riposo prima di procedere.
Passo 8 di 10: Preleva una porzione d’impasto e modellala con le mani formando una spinacina ovale e leggermente schiacciata. Passala nel pangrattato senza glutine su entrambi i lati.
Passo 9 di 10: Disponi le spinacine nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzale con poco olio e cuocile a 190 °C per 18-20 minuti, girandole a metà cottura.
Passo 10 di 10: In alternativa, cuocile in forno preriscaldato a 200 °C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura. I tempi possono variare in base allo spessore.
In sintesi: Contiene nichel · Allergeni rilevati: Soia
Contiene nichel: Amido di mais, Farina di mais fine, Spinaci freschi, Cipolla rossa, Farina di ceci, Tofu al naturale, Pangrattato senza glutine
In grigio: non rilevatiRilevato
Soia: Tofu al naturale
Legumi: Farina di ceci, Tofu al naturale
Solanacee: Paprika dolce
| Valori medi | Per porzione216 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 793 kJ190 kcal | 367 kJ88 kcal |
| Grassi | 3,86 g | 1,79 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,14 g | 0,06 g |
| Carboidrati | 29,24 g | 13,52 g |
| di cui zuccheri | 2,97 g | 1,38 g |
| Fibre | 3,85 g | 1,78 g |
| Proteine | 10,29 g | 4,76 g |
| Sale | 0,09 g | 0,04 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
