Ricetta di Cucinare_per_te
I buchteln , in realtà sono dolcetti tirolesi a base di pasta lievitata, ripieni di confettura di albicocche.Questa che vi propongo è una versione salata .
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 9: In un pentolino unite 25 g di farina di tipo 0 e 125 ml di latte intero mescolando con una frusta. Trasferite sul fuoco dolce e, sempre mescolando, cuocete fino a ottenere una crema appiccicosa.
Passo 2 di 9: Versate il milk roux in una ciotola e fate raffreddare.
Passo 3 di 9: In una ciotola capiente, unite 475 g di farina di tipo 0, 7 g di lievito di birra disidratato, 15 g di zucchero semolato, 150 ml di latte intero, 80 g di burro fuso, 1 uovo, 2 tuorli, 6 g di sale fino e 1 cucchiaio di origano essiccato.
Passo 4 di 9: Aggiungete il milk roux e iniziate a impastare fino a ottenere un impasto liscio e incordato.
Passo 5 di 9: Trasferite l'impasto su un piano da lavoro, fate un giro di pieghe e riponete in una ciotola a lievitare fino a raddoppiare di volume, coperta con pellicola.
Passo 6 di 9: Riprendete l'impasto, staccate dei pezzi da circa 80 g e formate delle palline.
Passo 7 di 9: Sciogliete 100 g di burro e versatelo nello stampo scelto per la cottura. Passate le palline nel burro e disponetele in modo ordinato nello stampo.
Passo 8 di 9: Coprite nuovamente con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Passo 9 di 9: Cuocete in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti o fino a doratura.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Uovo, Tuorli, Latte intero, Burro fuso
Contiene glutine: Farina di tipo 0
Contiene lattosio: Latte intero, Burro fuso
Contiene nichel: Lievito di birra disidratato
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina di tipo 0
Uova: Uovo, Tuorli
Latte e derivati: Latte intero, Burro fuso
Latte: Latte intero, Burro fuso
| Valori medi | Per porzione270 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 3574 kJ854 kcal | 1323 kJ316 kcal |
| Grassi | 44,81 g | 16,58 g |
| di cui acidi grassi saturi | 24,78 g | 9,17 g |
| Carboidrati | 97,67 g | 36,14 g |
| di cui zuccheri | 10,27 g | 3,8 g |
| Fibre | 3,13 g | 1,16 g |
| Proteine | 19,65 g | 7,27 g |
| Sale | 1,54 g | 0,57 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
