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Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di burrataepistacchi
Tagliatelle alla milanese con zafferano e midollo: il risotto alla milanese diventa pasta, mantecata con burro e Parmigiano Reggiano.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 6: Mettere i pistilli di zafferano in infusione in poca acqua calda o brodo per almeno un'ora, così che rilascino colore e profumo.
Passo 2 di 6: Condire il midollo con sale e pepe, disporlo in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, finché risulta morbido e ben cotto.
Passo 3 di 6: Portare a ebollizione una pentola di acqua salata o di brodo di manzo e cuocere le tagliatelle, scolandole al dente.
Passo 4 di 6: Versare l'infusione di zafferano in una padella, trasferirvi le tagliatelle e completare la cottura lasciando restringere leggermente il liquido.
Passo 5 di 6: Spegnere il fuoco e aggiungere il burro freddo a pezzetti e il Parmigiano Reggiano. Mescolare, aggiungendo se serve poca acqua di cottura o brodo, fino a un condimento cremoso.
Passo 6 di 6: Distribuire le tagliatelle nei piatti e completare con il midollo arrosto.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene lattosio · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Ossa con midollo, Brodo di manzo o acqua, Parmigiano reggiano grattugiato
Non adatto ai vegetariani: Ossa con midollo, Brodo di manzo o acqua, Parmigiano reggiano grattugiato
Non adatto ai pescetariani: Ossa con midollo, Brodo di manzo o acqua, Parmigiano reggiano grattugiato
Contiene glutine: Tagliatelle
Contiene lattosio: Burro
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Tagliatelle
Uova: Tagliatelle
Latte e derivati: Parmigiano reggiano grattugiato, Burro
Latte: Parmigiano reggiano grattugiato, Burro
| Valori medi | Per porzione210 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 5129 kJ1226 kcal | 2439 kJ583 kcal |
| Grassi | 113,09 g | 53,79 g |
| di cui acidi grassi saturi | 32,9 g | 15,65 g |
| Carboidrati | 34,72 g | 16,51 g |
| di cui zuccheri | 1,87 g | 0,89 g |
| Fibre | 1,21 g | 0,58 g |
| Proteine | 17,1 g | 8,13 g |
| Sale | 0,78 g | 0,37 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
