Pizzetta

Egy tálba öntsük bele a lisztet, az élesztőt és a cukrot; keverjük össze, majd fokozatosan adjuk hozzá a langyos vizet és a sót.

Tovább keverve adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat.

Végezzünk néhány gyors hajtogatást, fedjük le fóliával és egy konyharuhával, majd kelesszük körülbelül 4 órán át.

A tészta ragacsos lesz: ez normális.

Az idő leteltével olajozzuk be a kezünket egy kevés olajjal, vegyünk ki adagokat a tésztából (kb. 90 g-os darabokat), és az ujjbegyeinkkel nyújtsuk szét közvetlenül sütőpapírral bélelt tepsin; ha szeretnénk, szórjuk meg búzadarával.

Hagyjuk a pizzettákat 10 percig pihenni, majd ízesítsük paradicsompürével, olajjal, oregánóval és sóval; tegyük 200 °C-ra előmelegített légkeveréses sütőbe 10-15 percre.

Vegyük ki a pizzettákat a sütőből, locsoljuk meg egy kevés olajjal, és tegyük rá a kockára vágott mozzarellát; tegyük vissza a sütőbe további 5 percre, amíg a mozzarella megolvad.